Ingrédients (4 pers.):
2kg de moules de bouchot
4 gousses d’ail
100g de chapelure
100g de beurre au sel de Noirmoutier
1 botte de persil
Hacher finement le persil, le réserver dans un bol.
Emincer les gousses d’ail, réserver dans un bol.
Faire s’ouvrir les moules à la vapeur (à couvert dans une casserole sans liquide)
Une fois les moules ouvertes, les retirer du feu et les réserver.
Dans une poêle chaude, mettre le beurre à fondre. Lorsqu’il est légèrement coloré ajouter les moules.
Faire sauter puis ajouter l’ail. Continuer à faire sauter et ajouter la chapelure puis finir avec le persil. Dresser en plat ou à l’assiette.
(Peut être accompagné de frites)
L’avis du sommelier : A déguster avec un mareuil "château Marie du fou" Mourat
